品牌是品類賦予它的名字”客語董事長許可鵬在采訪過程中一直強調(diào)這個觀點，客家菜本身在中國的菜系當(dāng)中是沒有的，只屬于粵菜的一部分，“客家菜館在廣州并不是小數(shù)，這就充分說明了客家菜這個品類有足夠的市場

”在許可鵬看來，凡是有市場的品類，其實都是可以被打造成品牌的，“我們餐飲人還不足夠重視品牌的競爭

”客語客家菜發(fā)展到現(xiàn)在有接近二十多家分店，都開在廣州、深圳等廣東城市的購物中心里，而且客語還是萬達廣場的戰(zhàn)略合作伙伴，廣州幾乎每一家萬達廣場都有客語客家菜

許可鵬說：“這個品類在萬達廣場能夠生存，并且得到客戶的認同，所以我覺得這個品類的路我是走對了

現(xiàn)在很多菜系的品類，比薩、餃子等等，其實都可以從品類中走出一個品牌

”客語客家菜給自己的定位是：休閑、精致、時尚，人均客單價在6優(yōu)惠左右，這是一個年輕且大眾的定位，目的便是希望品牌可以覆蓋更多的人，讓在廣州的年輕白領(lǐng)們也可以接受，為更多的普通消費者提供一個精致的空間和高品質(zhì)的體驗

“原因很簡單，只有盡可能的覆蓋更多的人，品牌才可以快速傳播，為品牌帶來在品類中的優(yōu)勢

”許可鵬認為，一個品牌可能無法超越別人，但可以超越自己，“正如客家菜作為是粵菜的一部分，想要超越粵菜肯定是不可能的，而發(fā)展目標便是做客家菜中的品牌，超越自己本身

”成為這個品類中的品牌，為自己的顧客帶去更高品質(zhì)的服務(wù)與體驗，從而讓品牌和顧客之間實現(xiàn)一個互相“助推”的良性系統(tǒng)循環(huán)