三毛石鍋鯽魚豬肚雞火鍋沿襲清朝豬肚雞宮廷秘方，融合廣式煲湯及傳統火鍋風味,擺脫傳統火鍋的辛辣油膩,將養生健康理念融入現代休閑餐飲中,嚴格篩選所有食材，不僅做法講究，吃法更是特別，一煲五味，可謂：一步一美味，一味一健康;一鍋多吃，口感多元，味感豐富，層層疊進，令人愛不釋口。

在三毛石鍋鯽魚豬肚雞火鍋管理團隊十多年的用心經營下，旗下各種品牌餐廳直營13家，美譽遍及臺灣、東南亞等地區。2011年，三毛石鍋鯽魚豬肚雞火鍋將“美食健康養生火鍋”帶到上海。截至目前，旗下已擁有深受精英白領、吃貨食客們推崇好評的直營店12家，旗艦店遍布在上海、江蘇、安徽等地。

據《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功能。用上等胡椒煲豬肚加上等騸雞，精制成美味濃湯，確有行氣、健脾、暖胃養胃、溫補散寒、止胃痛的結果，尤其適合胃寒者在冬天食用。

據傳一代女皇“武則天”對此菜品尤為鐘愛，并以此自有工藝用于自己的餐后調養及養身。之后相傳至宋朝，并成為宮廷一道御膳，隨后一朝流傳一朝，在清朝宜妃剛生完太子身體虛弱，乾隆曾吩咐御膳房燉補品給宜妃吃，宜妃吃一段時間后，胃病痊愈且膚色也越來越紅潤光澤，美艷動人。于是乾隆大喜，把這道菜賦名為“胡椒豬肚煲雞”。

三毛石鍋鯽魚豬肚雞火鍋沿襲清朝豬肚雞宮廷秘方，融合廣式煲湯及傳統火鍋，擺脫傳統火鍋的辛辣油膩，將養生健康理念融入現代休閑餐飲中，嚴格篩選所有食材，不僅做法講究，吃法也保留文化底蘊，可謂一步一味，一鍋五吃，口味多樣，口感層次相當豐富。